不管是防偽還是溯源，都是因為不好的事情引起重視，然后誕生出來的需求。比如防偽，是因為太多的假冒偽劣，導致不防偽不行。于是，防偽標簽，防偽標識，二維碼防偽等很多技術應運而生，很多防偽公司也雨后春筍般成立，比如，有上海交大某教授參與的上海尚源信息技術有限公司（尚源溯源，尚源追溯，尚源防偽）。防偽標簽和不干膠標簽的印刷更是成了一個產業。
 

 

　　追溯系統（溯源技術體系）的產生，是起因于1996年英國瘋牛病引發世界級恐慌。當然還有另兩起食品安全事件--丹麥的豬肉沙門氏菌污染事件和蘇格蘭大腸桿菌事件（導致21人死亡）也使得歐盟消費者對政府食品安全監管缺乏信心，一片混亂。同時這些食品安全危機 和事件，也促進了可追溯系統的建立。比如，畜產品可追溯系統首先在歐盟范圍內產生建立。通過食品的可追溯管理為消費者提供所消費食品更加詳盡的信息。專家預言在與動物產品相關的產業鏈中，實行強制性的動物產品“可追溯”化管理是未來發展的必然，它將成為推動農業貿易發展的潛在動力。

 

　　國際食品法典委員會CAC）與國際標準化組織ISO（8042：1994）把可追溯性的概念定義為“通過登記的識別碼，對商品或行為的歷史和使用或位置予以追蹤的能力”。可追溯性是利用已記錄的標記（這種標識對每一批產品都是唯一的，即標記和被追溯對象有一一對應關系，同時，這類標識已作為記錄保存）追溯產品的歷史、應用情況、所處場所或類似產品或活動的能力。據此概念，畜產品可追溯管理或其系統的建立、數據收集應包涵整個食物生產鏈的全過程，從原材料的產地信息、到產品的加工過程、直到終端用戶的各個環節。畜產品實施可追溯管理，能夠為消費者提供準確而詳細的有關產品的信息，在實踐中，“可追溯性（溯源技術系統）”指的是對食品供應體系中食品構成與流向的信息與文件記錄系統。但其實，有一個巨大的問題沒有解決：這些構成與注射的信息的真實性由誰來保證？上海交大某教授參與的上海尚源信息技術有限公司（尚源溯源，尚源追溯，尚源防偽）技術人員指出：一個食品和農產品公司，想建立自己公司的追溯系統（溯源技術體系），光有系統遠遠不夠。尋找合適的溯源公司提供服務，交流出更有價值的追溯系統技術方案更重要。上海尚源信息技術有限公司提出區塊鏈溯源的概念，將更好解決消費者對產品服務提供商的信任問題。

 

　　可追溯性（溯源技術系統）是確保食品安全的有效工具。目前，許多國家的政府機構和消費者都要求建立食品供應鏈的可追溯機制，并且許多國家已開始制定相關的法律，以法規的形式將可追溯納入食品物流體系中。在歐美的許多國家，不具有可追溯功能的食品已被禁止進入市場。可追溯性（溯源技術體系），納入真實監管，也是勢在必行。

 

　　實施可追溯性管理的一個重要方法就是在產品上粘貼可追溯性標簽。可追溯性標簽記載了食品的可讀性標識，通過標簽中的編碼（二維碼溯源、條形碼溯源、序列號溯源）可方便地到食品數據庫中查找有關食品的詳細信息。通過可追溯性標識也可幫助企業確定產品的流向，便于對產品進行追蹤和管理。

 

　　二維碼追溯標簽，還有一個很重要的作用，就是當食品安全事件發生時，可以及時知道有溯源商品的流向，快速召回，讓人民群眾少受損害。

 

　　為了提高消費者的安全信心以及畜產品的地區和品牌優勢，世界各國爭相發展和實施家畜標識制度和畜產品追溯體系，有的已立法強制執行。我國某些行業和領域，也進行了食品安全強制溯源機制。但很期待用上區塊鏈溯源技術，讓各環節更加真實和可監督。